食品高压脉冲电场杀菌技术

• 作者: 何进武 黄惠华
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 杀菌 影响因素 应用 效果
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.04.045

摘要

介绍高压脉冲电场杀菌的原理、设备装置、影响因素和杀菌效果.该技术离大规模商业化还有一定距离,需要科技工作者进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何进武	华南理工大学轻工与食品学院	5	41	3.0	5.0
2	黄惠华	华南理工大学轻工与食品学院	121	1469	20.0	33.0