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摘要:
不同杂交后代苹果54号、45号及富士苹果多酚氧化酶特性比较结果表明:不同苹果的最适pH值不同,45号和富士为5.5,54号为6.0;45号、54号和富士最适温度分别为30,35,40℃;富士热稳定性最强,其次是45号,最次为54号;不同苹果PPO的最适底物依次为绿原酸、咖啡酸、儿茶酚;Na2S203对PPO活性抑制效果最佳,L-半胱氨酸与抗坏血酸的抑制效果较好,EDTA-2Na的抑制效果较差;不同苹果PPO同工酶酶带不同,染色深浅不同.富士有四条酶带,45号和54号只有一条共有酶带,富士酶带数最多,染色最深.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 不同杂交后代苹果与富士苹果的多酚氧化酶特性比较
来源期刊 食品与机械 学科 工学
关键词 杂交苹果 多酚氧化酶 特性
年,卷(期) 2007,(1) 所属期刊栏目 科研开发
研究方向 页码范围 58-61
页数 4页 分类号 TS2
字数 3288字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.01.016
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李文香 莱阳农学院食品科学与工程学院 9 78 6.0 8.0
2 侯召华 莱阳农学院食品科学与工程学院 3 15 2.0 3.0
3 王成荣 莱阳农学院食品科学与工程学院 6 71 4.0 6.0
4 董剑寒 莱阳农学院食品科学与工程学院 3 49 2.0 3.0
5 韩希风 莱阳农学院食品科学与工程学院 2 11 1.0 2.0
6 朱永宝 莱阳农学院食品科学与工程学院 4 16 2.0 4.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
杂交苹果
多酚氧化酶
特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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