不同杂交后代苹果与富士苹果的多酚氧化酶特性比较

• 作者: 侯召华 朱永宝 李文香 王成荣 董剑寒 韩希风
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 杂交苹果 多酚氧化酶 特性
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.01.016

摘要

不同杂交后代苹果54号、45号及富士苹果多酚氧化酶特性比较结果表明:不同苹果的最适pH值不同,45号和富士为5.5,54号为6.0;45号、54号和富士最适温度分别为30,35,40℃;富士热稳定性最强,其次是45号,最次为54号;不同苹果PPO的最适底物依次为绿原酸、咖啡酸、儿茶酚;Na2S203对PPO活性抑制效果最佳,L-半胱氨酸与抗坏血酸的抑制效果较好,EDTA-2Na的抑制效果较差;不同苹果PPO同工酶酶带不同,染色深浅不同.富士有四条酶带,45号和54号只有一条共有酶带,富士酶带数最多,染色最深.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文香	莱阳农学院食品科学与工程学院	9	78	6.0	8.0
2	侯召华	莱阳农学院食品科学与工程学院	3	15	2.0	3.0
3	王成荣	莱阳农学院食品科学与工程学院	6	71	4.0	6.0
4	董剑寒	莱阳农学院食品科学与工程学院	3	49	2.0	3.0
5	韩希风	莱阳农学院食品科学与工程学院	2	11	1.0	2.0
6	朱永宝	莱阳农学院食品科学与工程学院	4	16	2.0	4.0