红曲发酵过程中杂菌污染原因分析

• 作者: 刘春梅 陈秀鹏 韩英
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉菌 发酵 染菌
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2007.02.015

摘要

目的 查找红曲霉菌发酵过程中出现大面积污染造成发酵产量、含量严重下降的原因.方法 随机对照分组实验,对实验数据结果作对比分析判断.结果 由菌种造成的污染率约为4.31%;由接种操作造成的污染率约为1.76%.结论 菌种不纯、接种操作不规范是造成污染的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘春梅		2	2	1.0	1.0
2	陈秀鹏		2	2	1.0	1.0
3	韩英		2	2	1.0	1.0