富硒、锌纳豆芽孢杆菌的选育

• 作者: 孙智杰 张凯
• 来源期刊: 生命科学仪器
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆芽孢杆菌 生物转化 富硒 富锌 选育
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 2514字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7929.2007.08.005

摘要

实验表明:纳豆芽孢杆菌能够进行无机硒、锌的生物转化,纳豆芽孢杆菌转化无机硒、锌的最大浓度均为1.0×10-5mol/L;过量的无机硒、锌对纳豆芽孢杆菌具有明显的毒害作用,少量的无机硒、锌可促进纳豆芽孢杆菌的生长.通过正交试验优化出富硒、锌纳豆的最佳发酵条件为:每kg大豆中添加硒1.0×10-6maol,锌1.0×10-6mol,接种量7%,培养温度42℃,培养时间19h.经检测,此条件下发酵的纳豆硒含量为6.58μmol/kg,锌含量为7.39μmol/kg;无机硒、锌的转化率分别为65.8%和73.9%;每克富硒、锌纳豆的纳豆激酶酶活为1195.96IU.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张凯	北京理工大学生命科学与技术学院	36	466	9.0	21.0
2	孙智杰	北京理工大学生命科学与技术学院	23	272	10.0	16.0