糊化活化淀粉的结构与性质表征

• 作者: 冯国涛 单志华
• 来源期刊: 中国皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 糊化活化淀粉 羧基 羰基 粒径
• 年，卷（期）: 2007,（21）
• 所属期刊栏目: 理论探讨·试验研究
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS51
• 语种: 中文

摘要

通过浊度分析表明:糊化活化淀粉的耐酸性、耐盐性,比可溶性淀粉好.通过凝胶色谱测定结果表明:糊化活化淀粉分离良好,产品相对分子质量分布较为均一,其相对分子质量为7 238.70.纳米粒度分析仪测定表明:可溶性淀粉的粒径较小,随着温度的升高粒径均有变大的趋势.糊化活化淀粉的粒径均较大,且随温度的升高粒径先增大,当增加到较高的温度时,淀粉分子链断裂而使得粒径有所减少.SF-Ⅱ是SFT与明胶的反应产物,其分子粒径更大.且可溶性淀粉的粒径分布较宽,糊化活化淀粉及SF-Ⅱ的分子粒径分布较窄.FT-IR谱图表明了在SFS中羧基的存在,SFT中羰基的存在以及SF-Ⅱ中糊化活化淀粉与明胶产生了有效的结合,并同时存在一定数量的羧基和羰基.用β-环糊精糊化活化来模拟可溶性淀粉糊化活化后,SFS的13CNMR图谱表明了在SFS中有大量的羧基存在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯国涛	四川大学轻纺与食品学院	17	32	3.0	4.0
2	单志华	四川大学轻纺与食品学院	197	900	14.0	20.0