分子量及酰基供体对酶促魔芋葡甘聚糖酰化反应的影响

• 作者: 宗敏华 陈志刚
• 来源期刊: 催化学报
• 学科: 化学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 酰化反应 区域选择性 脂肪酶 分子量 酰基供体
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 339-344
• 页数: 6页
• 分类号: O643|Q55
• 字数: 3748字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-9837.2007.04.012

摘要

研究了在有机介质叔丁醇中魔芋葡甘聚糖(KGM)的分子量及酰基供体对固定化脂肪酶Novozym 435催化KGM乙酰化反应的影响. KGM的分子量对酶促其酰化反应的活性及产物取代度有显著影响. 随着KGM分子量的增大,酶催化反应的速率逐渐下降,产物的取代度逐渐减小. KGM分子量对该反应的影响与不同分子量KGM的溶解度、体系粘度、空间位阻及颗粒形态等因素有关. 以不同链长的脂肪酸乙烯酯为酰基供体时,随着酰基供体中脂肪酸碳链的增长,酶促KGM酰化反应速率逐渐下降,产物的取代度逐渐减小,且该酰化反应具有高度的区域选择性,反应均发生在C6-OH上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志刚	南京农业大学食品科技学院	42	1063	18.0	32.0
2	宗敏华	华南理工大学应用生物催化研究室	104	1269	19.0	32.0