离子交换和吸附相结合抑制浓缩酥梨汁褐变的研究

• 作者: 尤逢惠 张廷玉 张浩 杨毅 潘见 谢慧明
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩砀山酥梨汁 阳离子交换树脂 大孔吸附树脂 褐变 抑制
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 272-276
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 4784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.07.053

摘要

该文研究离子交换和吸附相结合技术在降低、控制浓缩砀山酥梨汁褐变中的应用.将20°Brix砀山酥梨汁依次经FPC-21阳离子交换树脂和XAD-16大孔吸附树脂处理后,减压浓缩至70°Brix,贮存,检测褐变指数等指标的变化.结果显示,阳离子树脂处理可降低酥梨汁的pH值、氨基态氮和褐变指数;降低pH值可提高吸附树脂对酥梨汁的脱色能力;降低pH值、氨基态氮可控制70°Brix浓缩酥梨汁贮存中褐变速度.采用阳离子树脂处理将酥梨汁的pH值降低为4.05,再经吸附树脂将色值提高为85%,浓缩至70°Brix的酥梨汁在37℃下贮存35 d后,色值仍大于45%,符合出口要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘见		11	76	5.0	8.0
2	杨毅		5	40	4.0	5.0
3	谢慧明		3	10	2.0	3.0
4	张浩		2	10	2.0	2.0
5	尤逢惠		3	13	3.0	3.0