阳江乐清两地泥蚶肌肉组织营养成分研究

• 作者: 李太武 苏秀榕 詹堃
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 泥蚶 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 665-667
• 页数: 3页
• 分类号: S968.314
• 字数: 3263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2007.12.006

摘要

研究结果表明,泥蚶肌肉中含有氨基酸和脂肪酸各18种,氨基酸总含量平均为42.76 mg/g,其中必需氨基酸占氨基酸总量的36.17%,呈鲜味和甘味游离氨基酸占氨基酸总量的50.42%;脂肪酸总含量平均为25.86 mg/g,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的48.88%.统计分析表明,两个地区相比较,阳江泥蚶肌肉中的氨基酸和脂肪酸总含量更为丰富,但乐清泥蚶肌肉的营养结构更佳,营养价值更为突出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李太武	宁波大学生命科学与生物工程学院	108	1606	22.0	32.0
2	苏秀榕	宁波大学生命科学与生物工程学院	233	2778	25.0	38.0
3	詹堃	宁波大学生命科学与生物工程学院	2	22	2.0	2.0