江苏省农村家宴卫生现状调查

• 作者: 严隽德 周群霞 李婷 李延平
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 江苏 食品 农村家宴 卫生学 数据收集
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 294-296
• 页数: 3页
• 分类号: R15|R127
• 字数: 3301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2007.04.002

摘要

目的 掌握农村家宴的卫生现状,为卫生部门的监督管理提供依据.方法 采用问卷调查和现场检测的方法,对238家农村家宴进行卫生学调查.结果 农村家宴整体卫生水平较差,主要是加工场所布局不合理、卫生设施缺乏、生熟交叉污染、餐饮具不消毒以及民间厨师的个人卫生差等;抽检餐饮具大肠茵群合格率、砧板等表面洁净度合格率分别为44.20%和18.42%,经多因素Logistic回归分析,二者的合格情况均受多种因素的影响;蔬菜农药残留、熟内制品微生物合格率分别为95.90%和64.52%,经K-W秩和检验显示,2-6月份其合格率有逐月降低趋势.结论 针对当前农村家宴的卫生现状,应对其加强科学的监管和指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严隽德		18	62	4.0	6.0
2	周群霞		37	150	8.0	9.0
3	李婷		26	54	4.0	5.0
4	李延平		32	269	9.0	15.0