膳食鲜维功能性肉制品研究进展

• 作者: 李诚 谢婷
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 功能因子 功能性肉制品
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4706字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.09.003

摘要

本文主要介绍了膳食纤维的生理功能,及以膳食纤维作为功能因子的功能性肉制品的国内外研究情况,说明此类产品具有广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢婷	四川农业大学食品科学系	6	56	4.0	6.0
2	李诚	四川农业大学食品科学系	156	905	14.0	22.0