双歧杆菌菊芋复合汁增菌培养基的优化筛选

• 作者: 李雅乾 田洪涛 种克 袁耀武 马雯
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 菊芋汁 促生长物质 增菌培养基 优化筛选
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.04.008

摘要

以菊芋为主要原料,以两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidus,Bbm)和长双歧杆菌(Bifidobacteriu.longum,Blm)为试验菌株,研究了菊芋汁基础培养基中添加单一营养因子对Bbm细胞生长量的影响.利用正交试验优化筛选出Bbm菊芋复合汁增菌培养基;利用优选的菊芋复合汁增菌培养基对Blm进行验证性增菌试验.结果表明:大豆蛋白胨、牛肉浸膏、酵母膏、玉米浆可显著促进Bbm的细胞增殖(P＜0.01),而磷酸氢二钾既能促进Bbm生长,又有缓冲培养基pH值的作用;利用L934筛选出Bbm菊芋复合汁增菌培养基的最佳配比是:在10 Brix菊芋汁中添加0.6%大豆蛋白胨、0.9%牛肉浸膏、0.3%酵母膏、0.4%玉米浆、0.2%磷酸氢二钾.在菊芋复合汁增菌培养基中,经37℃培养12 h,Bbm活菌数6.80×109 cfu/mL,Blm活菌数6.65×109 cfu/mL,较时照菊芋汁培养基的活菌数分别提高了13.5倍和7.63倍;较实验室常用的改良MRS培养基的成本降低了2770元/t.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁耀武	河北农业大学食品科技学院	52	485	11.0	21.0
2	田洪涛	河北农业大学食品科技学院	102	1161	19.0	29.0
3	马雯	河北农业大学食品科技学院	46	640	13.0	24.0
4	李雅乾	河北农业大学食品科技学院	10	219	6.0	10.0
5	种克	河北农业大学食品科技学院	8	61	5.0	7.0