不同比表面积山梨醇粉体的吸湿性实验研究

• 作者: 李建科 李锋 赵燕 霍树春
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 山梨醇 比表面积 吸湿性 临界相对湿度
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: O622.3
• 字数: 1991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.014

摘要

山梨醇有四种不同的晶型,在不同的结晶工艺条件下,得到的山梨醇往往是多种晶型的混合体,由于不同晶型的山梨醇性质不同,其混合物的吸湿性不同,而比表面积的大小可间接反应出山梨醇混合体中γ晶型的含量,故在25℃,相对湿度为75%条件下测定不同比表面积山梨醇的吸湿速率与吸湿百分率,并根据25℃不同湿度条件下的吸湿平衡曲线测定其临界相对湿度.实验证明,当山梨醇粉体的比表面积在0.79m2/g时,其临界相对湿度在70.80%,在空气湿度不大于70%条件下,吸湿性很小,不易结块,适于工业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵燕	南昌大学食品科学教育部重点实验室	42	549	15.0	21.0
2	李建科	南昌大学食品科学教育部重点实验室	30	419	14.0	19.0
3	李锋		11	130	7.0	11.0
4	霍树春	南昌大学食品科学教育部重点实验室	7	125	6.0	7.0