酸解压热法制备玉米抗性淀粉

• 作者: 于国萍 张旭 李昕
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 酸解 压热处理
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.1
• 字数: 2880字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.06.016

摘要

以玉米淀粉为原料,经盐酸水解后进行压热处理,制备玉米抗性淀粉,并确定了最佳工艺条件:淀粉糊浓度为35%、热处理时间1.5h、酸用量1.25%、酸解时间2h,抗性淀粉最高得率为22.88%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍	东北农业大学食品学院	125	1442	18.0	33.0
2	李昕	东北农业大学食品学院	11	21	3.0	4.0
3	张旭	东北农业大学食品学院	47	287	9.0	15.0