碱性蛋白酶水解苜蓿叶蛋白制备寡肽最佳条件的研究

• 作者: 任慧玲 刘勇 宋执磊 张勇 朱宇旌
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋白酶 苜蓿叶蛋白 寡肽
• 年，卷（期）: 2007,（18）
• 所属期刊栏目: 科学实验研究
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: S816.7
• 字数: 2046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2007.18.006

摘要

利用碱性蛋白酶水解苜蓿叶蛋白制备寡肽,以水解度表征其反应程度,确定了苜蓿叶蛋白的最佳水解条件:温度50℃,pH值9.0,底物浓度3%,酶活添加量4000 U/g(净蛋白),水解时间2.0 h.在此条件下,水解液的酸溶性肽得率和水解度分别为51.26%和27.50%,寡肽的平均肽链长度为3.64.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	沈阳农业大学畜牧兽医学院	188	1374	18.0	26.0
2	朱宇旌	沈阳农业大学畜牧兽医学院	141	1163	17.0	26.0
3	刘勇	沈阳农业大学畜牧兽医学院	14	69	6.0	8.0
4	任慧玲	沈阳农业大学畜牧兽医学院	13	46	5.0	6.0
5	宋执磊	沈阳农业大学畜牧兽医学院	3	8	2.0	2.0