张裕XO白兰地挥发性成分的初步研究

• 作者: 徐岩 李记明 段辉 范文来 赵光鳌 赵玉平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 白兰地 挥发性成分 液液萃取 气相色谱-质谱 鉴定
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4340字
• 语种: 中文

摘要

采用液液萃取方法对烟台张裕XO级白兰地中的挥发性成分进行了提取和浓缩,使用GC-MS检测,通过质谱库检索、标准品比对及RI值比较等方法对各色谱峰进行了鉴定,共鉴定出108种挥发性成分,包括酯类41种,苯同系物及其衍生物21种,醇类15种,缩醛、呋喃类11种,有机酸类9种,萜烯类6种,醛酮类4种.