酶解罗非鱼下脚料制备的超微罗非鱼骨粉营养价值分析

• 作者: 刘书成 吉宏武 张静 杨萍 洪鹏志 章超桦 郝记明
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 超微粉碎 骨粉 营养成分
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 125-126,131
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.03.036

摘要

以罗非鱼骨为原料,经超微粉碎制得鱼骨粉含蛋白质21.3%(干基计),脂肪1.5%,灰分73.97%,骨粉中钙、磷含量分别为28.4,12 g/100 g,且Ca∶P为2.37∶1,铁的含量为26 mg/100 g,具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点;骨粉中8种必需氨基酸总量为4.41%,占氨基酸总量的22.73%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书成	广东海洋大学食品科技学院	76	777	18.0	24.0
2	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
3	洪鹏志	广东海洋大学食品科技学院	112	1071	18.0	26.0
4	吉宏武	广东海洋大学食品科技学院	122	1048	17.0	24.0
5	郝记明	广东海洋大学食品科技学院	34	321	11.0	16.0
6	张静	广东海洋大学食品科技学院	47	324	11.0	16.0
7	杨萍	广东海洋大学食品科技学院	53	361	10.0	16.0