机械化生产高品质红烧肉

• 作者: 施永清 李德芳
• 来源期刊: 轻工机械
• 学科: 工学
• 关键词: 红烧肉 风味物质 连续预煮
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 新设备·新材料·新方法
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 字数: 5919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2895.2007.02.032

摘要

红烧肉是广大消费者都喜欢的菜肴,红烧肉罐头的出口量逐年增大.按照有关规范设计新厂时,采用微波解冻机,连续预煮机、连续油炸机,维持稳定的肉加工工艺条件.灌装封口后,罐头经过连续洗罐、装笼、杀菌和保温库检查等过程,成功生产出了高品质红烧肉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李德芳		3	14	3.0	3.0
2	施永清		4	14	3.0	3.0