炒青绿茶香气成分的GC-MS分析

• 作者: 乔宇 周丽明 李春美 窦宏亮 顾海峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 炒青绿茶 挥发油 香气成分 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 258-261
• 页数: 4页
• 分类号: Q657.63
• 字数: 2429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.060

摘要

以无水乙醚作为萃取溶剂,采用SDE法并结合气相色谱-质谱联用技术分析了炒青绿茶香气的化学组成,结果在绿茶精油的101个色谱峰中分离鉴定了90种挥发性成分,占该精油总量的96.6%,其主要成分为亚油酸、芳樟醇、十六酸、香叶醇、亚油酸甲酯、橙花叔醇、顺,顺-7,10-十六碳二烯醛、4-氨基苯甲醇、α-荜澄茄烯、棕榈酸甲酯,检出的组分中有些尚未见有文献报道.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔宇	华中农业大学食品科技学院	14	333	10.0	14.0
2	李春美	华中农业大学食品科技学院	77	1652	24.0	38.0
3	周丽明	华中农业大学食品科技学院	11	229	8.0	11.0
4	顾海峰	华中农业大学食品科技学院	15	582	12.0	15.0
5	窦宏亮	华中农业大学食品科技学院	16	689	13.0	16.0