青花菜气调包装材料的选择

• 作者: 徐文达 雷桥
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 青花菜 动态平衡 呼吸速率 薄膜透气率
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜与贮藏
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.03.028

摘要

采用动态平衡理论,研究在气调包装20℃、4℃贮藏温度条件下,随着包装袋内O2,CO2气体浓度或分压的变化,青花菜呼吸速率RO2,RCO2与所需包装材料的透气率PO2,PCO2的相互关系.得出在不同温度下,所需包装材料的PO2,PCO2、透气比β值随包装袋内初始O2,CO2气体分压的变化曲线及理论公式,为气调包装材料的选择提供了理论依据,并通过透气性试验验证普通PE塑料薄膜不能完全满足气调包装材料的透气性要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐文达	上海水产大学食品学院	13	172	8.0	13.0
2	雷桥	上海水产大学食品学院	16	171	8.0	13.0