牛乳中乳铁蛋白的纯化和抗菌活性研究

• 作者: 刘志勇 李欣 杨安树 陈红兵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳铁蛋白 纯化 抗菌活性
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.04.015

摘要

采用凝胶过滤层析和离子交换法层析分离纯化乳铁蛋白,通过SDS-PAGE和IEF-PAGE鉴定所得样品;同时利用抗菌实验(滤纸片法)进行样品的抗菌活性研究,并研究了乳铁蛋白分离纯化过程中抗菌活性的变化.结果表明,离子交换层析纯化乳铁蛋白的效果优于凝胶过滤层析,抗菌活性证实乳铁蛋白样品具有广谱抗菌作用,以蜡状芽孢杆菌为指示菌时,比活为3077.3AU/mg(试管法),纯化倍数提高了20.2倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志勇		41	242	9.0	14.0
2	陈红兵	南昌大学中德联合研究院	117	1108	18.0	26.0
3	李欣	南昌大学中德联合研究院	47	332	12.0	15.0
4	杨安树	南昌大学中德联合研究院	23	243	8.0	15.0