波杂肉羊屠宰性能及肉品质研究

• 作者: 张力 张耀强 淡瑞芳 郑中朝
• 来源期刊: 中国草食动物
• 学科: 农学
• 关键词: 波杂肉羊 年龄 性别 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: S826.32
• 字数: 2895字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2007.05.008

摘要

选取同等饲养条件下的6月龄、周岁及成年波杂肉羊各8只(公母各半),对其屠宰性能及肉品质进行系统的研究.结果表明:年龄和性别对波杂肉羊的宰前活重、胴体重、净肉重和眼肌面积均有显著或极显著的影响;周岁羊和成年羊胴体产肉率、肉骨比相当,显著高于6月龄羊(P＜0.05),屠宰率在3个年龄组间差异不显著(P＞0.05);性别对屠宰率、胴体产肉率和肉骨比均无明显影响(P＞0.05).肉质方面,成年羊的肉色、嫩度极显著高于6月龄羔羊(P＜0.01),但周岁内无显著性变化(P＞0.05);失水率在周岁内变化很大,随年龄的增加显著减少,但周岁羊与成年羊间无显著性差异(P＞0.05);粗脂肪含量随年龄的增长,呈明显的增加趋势(P＜0.01);其它理化指标在3个年龄组中差异均不显著(P＞0.05);除母羊肌肉脂肪含量显著高于公羊、周岁内公羊熟肉率显著高于母羊外,其它指标在性别间均无显著差异(P＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张力		72	367	10.0	13.0
2	郑中朝		13	105	7.0	9.0
3	淡瑞芳		17	123	7.0	10.0
4	张耀强	甘肃农业大学动物科学技术学院	2	30	2.0	2.0