不同剂量的抗脂肪细胞膜蛋白抗体对猪肉品质的调控

• 作者: 呼红梅 朱荣生 高士争
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 抗脂肪细胞膜蛋白抗体 猪肉品质
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: S858.282.4
• 字数: 3808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2007.02.032

摘要

试验选择健康、胎次相近、体重13～15 kg的6周龄云南长撒(长白×撒坝)二元杂种仔猪20头(公母各半),随机分为4组,每组5头.试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组于试验开始第1天分别腹腔注射抗脂肪细胞膜蛋白抗体10、20和30 mL,对照组腹腔注射20 mL非免疫血清.当体重达90 kg时试验结束.结果表明,抗脂肪细胞膜蛋白抗体可明显改善猪肉品质,降低失水率、贮藏损失和肌纤维直径,提高猪肉的嫩度、熟肉率、鲜味氨基酸和必需氨基酸的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高士争		31	287	9.0	16.0
2	朱荣生	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	44	243	8.0	15.0
3	呼红梅	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	69	453	12.0	18.0