高压静电场处理对青椒鲜度保持的影响

• 作者: 刘铁玲 吴东禾 孙贵宝 梁鹏
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品工业 青椒鲜度保持 试验 静电场
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 134-135,138
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2007.03.043

摘要

以青椒为材料,研究了20kV/m、60kV/m、100kV/m高压静电场处理对青椒的腐烂率、果实Vc含量及乙烯释放量的影响.试验结果表明,高压静电场处理对青椒Vc含量的变化有明显的抑制作用;并具有抑制乙烯释放、延迟青椒采后的衰老过程,腐烂率明显降低.在相同贮藏条件下,利用60kV/m的高压静电场处理青椒60min,贮藏保鲜效果好于其它高压静电场处理,青椒贮藏64天,好果率高达90%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘铁玲		23	168	7.0	12.0
2	孙贵宝		28	377	11.0	19.0
3	梁鹏		33	263	9.0	14.0
4	吴东禾		1	24	1.0	1.0