食品真空冷却技术及其设备的设计

• 作者: 李德芳
• 来源期刊: 轻工机械
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷却 熟制食品 生产设备
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 新设备·新材料·新方法
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: TS972
• 字数: 2030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2895.2007.01.034

摘要

食品真空冷却装置是一种冷却速度快,冷却效果均匀、卫生的新型熟制食品生产设备.通过分析真空冷却的机理,探讨了食品真空冷却装置的设计原理,介绍了该装置的组成、工艺过程、关键技术及主要优缺点.该项技术及设备已在熟制食品生产中得到了应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李德芳		3	14	3.0	3.0