畜禽骨的综合开发利用

• 作者: 夏秀芳
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽骨 骨素 骨泥 骨粉 骨明胶
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.05.010

摘要

介绍了骨的营养价值,骨制品发展的国内外现状,几种主要骨制品(如骨素、骨泥、骨粉、骨明胶)的特点、加工工艺、用途,并预测了我国骨食品的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏秀芳	黑龙江八一农垦大学食品学院	21	420	10.0	20.0