交联β-葡萄糖苷酶聚集体的制备及其性质

• 作者: 欧杰 潘利华 罗建平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶 交联酶聚集体 无载体固定化 大豆异黄酮 应用
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 254-257
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 3224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.059

摘要

交联酶聚集体法是一种新型的无载体酶固定化方法.本实验用该法固定化黑曲霉β-葡萄糖苷酶,对其制备条件、结构特征、酶学性质进行了研究.结果表明,β-葡萄糖苷酶酶液在冰水浴中经90%的硫酸铵沉淀30min后,以5%戊二醛水溶液进行酶聚集体交联反应,可获得较高活性的交联酶聚集体,酶活回收率达75%,对对-硝基苯基-β-D-葡萄糖苷作用的最适温度、最适pH值和Km值分别为60℃、pH4.0和4.61×10-3 mol/L,与游离酶相比,表现更高的底物亲和力.将其用于大豆异黄酮活性苷元染料木素的合成,40min内对染料木苷转化率达到66%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗建平	合肥工业大学生物与食品工程学院	123	2446	26.0	43.0
2	潘利华	合肥工业大学生物与食品工程学院	82	1441	20.0	35.0
3	欧杰	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	19	2.0	2.0