米团花色素的毒理学研究

• 作者: 张广文 朱易佳 欧仕益 谭艳来 黄俊明 黄才欢
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 米团花 色素 毒理学
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.04.031

摘要

采用热水提取,获得色价为1 040 U/mL的米团花色素,利用小鼠进行急性毒性(LD50)、微核试验、精子畸变和Ames试验等毒理学试验项目.结果表明:雌雄小鼠LD50＞21.5 g/kg BW,属无毒级物质;2.50～10.0 g/kg BW剂量的微核试验和精子畸变试验结果为阴性,受试物对体细胞和生殖细胞无诱变作用;Ames试验结果为阴性,受试物无直接或间接的致突变作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	黄俊明		132	921	14.0	25.0
3	黄才欢	暨南大学食品科学与工程系	60	882	15.0	27.0
4	张广文	暨南大学食品科学与工程系	31	207	10.0	13.0
5	朱易佳	暨南大学食品科学与工程系	7	31	3.0	5.0
6	谭艳来	暨南大学食品科学与工程系	4	24	2.0	4.0