壳聚糖复合涂膜保鲜剂对南果梨的保鲜作用

• 作者: 曲一彬 李江阔 纪淑娟 魏宝东
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 南果梨 壳聚糖复合涂膜处理 果实防褐保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: S609.3
• 字数: 2574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2007.02.006

摘要

以南果梨为试材,研究壳聚糖复合涂膜处理对不同预熟度的果实在冷藏条件下贮藏效果及其生理变化,以及冷藏后常温货架期间果实表观品质的影响.结果表明:在冷藏条件下壳聚糖复合涂膜处理可以明显抑制南果梨果实的脂氧合酶活性、丙二醛含量,延缓可溶性固形物含量、叶绿素含量和果实硬度的变化进程.用稀释一倍的壳聚糖复合涂膜保鲜剂处理可以有效的抑制冷藏后南果梨在常温货架期间果皮的褐变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪淑娟	沈阳农业大学食品学院	159	1918	23.0	34.0
2	李江阔	沈阳农业大学食品学院	89	856	16.0	22.0
4	魏宝东	沈阳农业大学食品学院	112	880	17.0	25.0
5	曲一彬	沈阳农业大学食品学院	4	43	3.0	4.0