柑桔皮提取液的抗氧化作用研究

• 作者: 宋茹 宋诗军
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔皮 提取液 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 96-97,101
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.03.027

摘要

采用微波强化浸提法提取桔皮中的活性物质,测定提取液对羟自由基、超氧阴离子和过氧化氢的清除效果.实验结果表明:桔皮提取液对活性氧具有很高的清除作用,0.5 mL桔皮提取液对羟自由基的清除率达到100%,对超氧阴离子的清除率达到98%以上,稀释100倍的桔皮提取液0.7 mL对过氧化氢的清除率仍可达25%左右.在保藏猪油的抗氧化应用实验中,0.5%添加量的桔皮提取液的抗氧化效果与相同添加量的Vc的抗氧化效果相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋茹		61	366	9.0	16.0
2	宋诗军		2	15	2.0	2.0