宰前应激对猪肉品质的影响及调控技术研究进展

• 作者: 柴进 蒋思文
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 宰前应激 评价指标 调控方法
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: S851.4
• 字数: 4519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2007.04.013

摘要

宰前应激严重影响着猪肉品质以及猪的福利,引起了人们的广泛关注.国内外都在积极探索宰前应激对肉质的影响规律,以期望通过一些积极的调控手段来降低宰前应激对猪肉品质的影响,同时提高猪在运输、屠宰过程中的福利.本文主要综述了影响猪肉品质以及猪福利的宰前应激因素、应激的评价指标以及降低宰前应激的调控方法等方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋思文	华中农业大学农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室	65	1142	21.0	32.0
2	柴进	华中农业大学农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室	5	32	3.0	5.0