顶空固相微萃取-气质联用技术分析3种柑橘果实的香气成分

• 作者: 乔宇 张妍 张弛 潘思轶 谢笔钧
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 柑橘 品种 香气成分 顶空固相微萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 技术与方法
• 页码范围: 699-704
• 页数: 6页
• 分类号: S666
• 字数: 5060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2007.05.029

摘要

采用顶空固相微萃取-气质联用技术对大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙3种柑橘果实的香气成分进行分析测定.结果表明,大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙果实中分别检测出73、71和66种香气成分,各占总峰面积的85.9%、85.12%、79.82%.主要成分为烃类、酯类、醇类、酮类和醛类化合物.烃类在大叶尾张温州蜜柑中含量最高,酯类物质在锦橙中含量最高,醛类和醇类物质在酸橙中含量最高.3种果实有31种相同的香气成分,独有的香气成分,大叶尾张温州蜜柑15种,锦橙24种,酸橙17种.3种柑橘果实香气成分的种类和含量均存在差异,大叶尾张温州蜜柑的重要特征香气是γ-松油烯,丁酸乙酯和3-羟基己酸乙酯可作为锦橙的重要特征香气,芳樟醇可作为酸橙的重要特征香气物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	张妍	华中农业大学食品科技学院	6	147	6.0	6.0
3	乔宇	华中农业大学食品科技学院	14	333	10.0	14.0
4	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
5	张弛	华中农业大学食品科技学院	5	109	4.0	5.0