食品真空贮藏过程中温度变化的数值模拟与有限元分析

• 作者: 宋晓辉 苏庆勇 贺广兴
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 真空贮藏 温度变化 数值模拟 有限元分析
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.01.012

摘要

食品真空贮藏过程是复杂的传热传质过程,该过程涉及到扩散、传热、传质等机理.在能量守衡基础上建立数学模型,通过数值求解得到不同真空压力下食品温度随时间的变化曲线,并通过有限元分析,与数值模拟的结果进行对比分析,为下一步的实验验证及食品冷冻冷藏工程的实践提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺广兴		12	44	4.0	6.0
2	苏庆勇		48	182	8.0	11.0
3	宋晓辉		1	7	1.0	1.0