二段冷却与一段冷却对冷却肉损耗的影响

• 作者: 刘宝庭 徐春仲 李志方 王正云 邹大明
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 一段冷却 二段冷却 冷却肉 损耗
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 1951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.10.019

摘要

通过对应用一段冷却和二段冷却方法的冷却肉的冷却温度、损耗的测定和比较,得出二段冷却的冷却肉温度下降较快和肉质损耗低的结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王正云		16	71	4.0	8.0
2	徐春仲		9	54	5.0	7.0
3	李志方		42	89	6.0	7.0