陕西扁桃仁的氨基酸和元素分析

• 作者: 张萍 王高学 申烨华 谢志海 郭春会
• 来源期刊: 西北大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 扁桃仁 氨基酸 元素分析
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 化学与化学工程
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: R977.4
• 字数: 3052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-274X.2007.01.016

摘要

目的 研究陕西扁桃蛋白的氨基酸组成以及扁桃仁中的微量元素,以评价陕西扁桃仁的品质.方法 采用氨基酸自动分析仪和原子吸收等方法分别进行氨基酸测定和元素分析.结果 陕西蒲城产扁桃仁中含有18种氨基酸,总量为23.21%,8种人体必需氨基酸总量6.86%,其他具有特殊药理作用的氨基酸如谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸及甘氨酸等含量也很丰富;扁桃仁中含有9种人体所需的矿质元素,含量大小依次为K＞P＞Mg＞Ca＞Na＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu,其中K,Ca,Fe,Zn的含量分别为6 047.0 mg/kg,2 286.0 mg/kg,54.1 mg/kg,33.4mg/kg;未检出Pb,Cd,Hg,As等有害元素.结论 扁桃仁属于高K,高Ca,富Fe,富Zn,含优质氨基酸和蛋白、不含Pb,Cd,Hg,As有害元素的健康食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王高学	西北农林科技大学动物科技学院	56	611	15.0	22.0
2	张萍	咸阳师范学院化学系	60	286	8.0	15.0
3	郭春会	西北农林科技大学果树研究所	55	795	15.0	26.0