抗氧化剂在鱼肉宠物食品中的应用研究

• 作者: 谢荣辉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 宠物食品 脂肪氧化 抗氧化剂 TBA值
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 117-119,123
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 2783字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.05.023

摘要

通过对鱼类宠物食品添加抗氧化剂比较试验,利用TBA值和时间的关系,结果显示:特丁基对苯二酚(TBHQ)在鲨鱼肉宠物食品中具有优良的抗脂肪氧化功能,没食子酸丙酯(PG)因其可溶于水是理想的鱼类宠物食品抗氧化剂,为首选的鱼类抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢荣辉		9	69	5.0	8.0