酶法用于茶油脱胶的研究

• 作者: 孙志芳 陈文伟 高荫榆
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 脱胶 茶油 磷酯酶
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.04.006

摘要

酶法脱胶是一种环保、经济的生化脱胶新技术.利用新型磷酯酶Lecitase Ultra对毛茶油(磷酯含量为304 mg/kg)进行脱胶研究,确定最佳反应条件:pH值4.8,加酶量50 mg/kg油,温度45℃,反应时间为5.0 h,磷酯含量降到10.47 mg/kg.研究结果表明:Lecitase Ultra脱胶达到了良好的脱胶效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高荫榆		121	2322	29.0	42.0
2	陈文伟	中国计量学院生命科学学院	48	305	11.0	15.0
3	孙志芳		5	95	4.0	5.0