HACCP在熏煮香肠生产中的应用

• 作者: 朱蓓薇 林春来
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 熏煮香肠 应用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 质量·卫生·标准·安全
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.06.019

摘要

分析了熏煮香肠产品生产过程中可能存在的潜在危害.应用HACCP的有关原理确定了相应的关键控制点及关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监测方法,有效提高了熏煮香肠的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇		58	966	19.0	29.0
2	林春来		3	23	2.0	3.0