固定床双酶协同生物转化植物蛋白的研究

• 作者: 王克明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 海藻酸钠 固定化 木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 植物蛋白 固定床
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: Q814
• 字数: 3687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2007.12.013

摘要

采用海藻酸钠作为载体包埋固定化木瓜蛋白酶和中性蛋白酶,双酶耦合协同对大豆蛋白进行催化水解实验研究.以包埋剂海藻酸钠的浓度、固定化包埋酶量、固定化凝胶颗粒的固化时间以及大豆蛋白液底物浓度等因素对催化转化的效果进行了分析,结果表明,在催化反应体系pH 7、催化反应温度48℃的条件下,最佳底物浓度(大豆:水)为1:7;最适凝胶粒子固化时间为2.5h:最适包埋酶量:海藻酸钠溶液体积为1%;海藻酸钠最适浓度为3%(w/v).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王克明	浙江科技学院生物与化学工程学院	31	258	9.0	13.0