中国传统食品的营养问题

• 作者: 李里特
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 传统食品 食物营养 食文化 素食 中餐 西餐
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: F3
• 字数: 4609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.06.001

摘要

研究一个国家传统食品的现状和走向,对国民健康、农业发展、生态环境等都具有重要意义.中国进入小康社会时正面临弘扬传统或西餐化的抉择,科学对待和充分认识中国传统食品的营养价值十分重要.本文通过中西餐特点的比较,用现代营养学研究成果肯定了中国传统食品的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0