小型高压脉冲电场杀菌系统的试制

• 作者: 尤吉 杜存臣 颜惠庚
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 杀菌 食品
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 机械与设计
• 页码范围: 107-108,138
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.01.030

摘要

阐述了高压脉冲电场杀菌系统的一般组成,并介绍了高压脉冲电源的原理及食品处理室的结构,探讨了电场强度和杀菌效果的关系.试验结果表明:在试验参数的条件下,牛奶中大肠杆菌死亡率达99%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜惠庚		10	59	5.0	7.0
3	杜存臣		46	144	7.0	11.0
4	尤吉		2	20	2.0	2.0