肉质调控剂应用效果试验

• 作者: 周胜花 宋献艺 米文正
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 工学
• 关键词: 肉质调控剂 生长性能 胴体性状 肉质指标
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2347字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2007.01.011

摘要

为验证肉质调控剂(MQCA)在养猪生产中的实际使用效果,选择体重60 kg左右的杜大长三元杂种猪224头,随机分成2组,每组设4个重复,每个重复28头,对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加0.2%的MQCA.经过32天饲养试验后,分别从每组中随机选取体重90kg左右的试验猪12头(母猪和阉公猪各半)进行屠宰测定.结果表明,MQCA对生长肥育猪的生长性能有一定影响,平均日增重提高3.78%(P＞0.05),平均料重比降低1.75%(P＞0.05);MQCA具有明显提高胴体性状的作用,试验组屠宰率提高1.47%(P=O.07),瘦肉率提高3.90%(P＜0.05),眼肌面积提高10.12%(P＜0.05),背膘厚下降11.90%(P＜0.05);宰后24 h的滴水损失降低13.36%(P＜0.01),明显改善肉色(P＜0.01),对宰后45 min背最长肌的pH影响不大,4℃贮存初期试验组背最长肌的氧化程度(TBA值)比对照组低17.89%(P=0.056),4℃贮存2、4、6天后,试验组背最长肌TBA值明显低于对照组,分别比对照组低45.0%(P＜0.05)、20.0%(P＜0.05)和19.3%(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周胜花	山西省农科院畜牧兽医研究所	33	84	5.0	7.0
2	宋献艺	山西省农科院农业科技情报研究所	27	48	4.0	6.0
3	米文正	山西省农科院畜牧兽医研究所	11	22	4.0	4.0