硅窗气调包装保鲜贮藏茶树菇呼吸特性与贮藏品质的研究

• 作者: 张慜 李铁华
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 窗硅 气调包装 厌氧呼吸 品质 乙醇 茶树菇
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.01.011

摘要

以乙醇作为厌氧呼吸的指标,评估气调包装贮藏茶树菇时厌氧呼吸产生的条件,探讨硅窗对茶树菇的呼吸特性与贮藏品质变化的影响.结果表明:与普通气调相比较,硅窗气调能明显改善茶树菇贮藏的气体环境.贮藏温度为3℃,硅窗面积0.9 cm2以上和贮藏温度为7℃,硅窗面积1.2 cm2以上,都能避免厌氧呼吸的发生,茶树菇有更好的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室	261	3269	29.0	44.0
2	李铁华	江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室	26	300	10.0	16.0