β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征

• 作者: 夏咏梅 杨锡洪 汤坚 王维民 解万翠 谭志诚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: β-D-吡喃葡萄糖苷 香料前体 合成 表征
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 179-182
• 页数: 4页
• 分类号: O657
• 字数: 2483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.038

摘要

为了开发热稳定型香原料,由改进的银盐法合成了香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷、顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并与相转移法、路易斯酸催化法进行了比较,以香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成为例,制备高效催化剂,探讨了催化剂、温度、时间等对糖苷化反应产率的影响,优化后收率为51%.以TLC、HPLC监控反应进程,采用IR、LC/MS、1H-NMR、13CNMR等进行了结构鉴定,对醇类香料的糖苷化反应进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤坚	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	172	3301	28.0	45.0
2	谭志诚	中国科学院大连化学物理研究所热化学实验室	87	706	12.0	24.0
3	夏咏梅	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	91	958	15.0	28.0
4	王维民	广东海洋大学食品科技学院	116	700	13.0	20.0
5	解万翠	广东海洋大学食品科技学院	51	494	12.0	19.0
6	杨锡洪	广东海洋大学食品科技学院	51	410	12.0	17.0