牲畜屠宰加工中微生物的污染与控制

• 作者: 朱德修
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 屠宰牲畜 肉制品 微生物污染 防止与措施
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工与设备
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.05.003

摘要

为确保屠宰加工肉产品的安全和卫生,通过对牲畜在屠宰加工过程中微生物污染来源和关键控制点的监测分析.提出了防止和控制微生物污染肉产品的措施,以期达到提高肉品卫生质量,确保食肉安全之结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱德修		2	22	2.0	2.0