溶菌酶及其应用

• 作者: 俞其林 励建荣
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 溶菌酶 溶菌酶性质 应用
• 年，卷（期）: ncpjgx_2007,（8）
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: Q814.9

摘要

溶菌酶能破坏微生物的细胞壁结构,具有杀菌防腐作用。阐述了溶菌酶的特性、来源及其应用等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室	198	3317	32.0	41.0
2	俞其林	浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室	4	91	2.0	4.0