利用黄浆水进行中低档白酒勾调的试验研究

• 作者: 李金锋
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄浆水 浓香型白酒勾调 香味成份 酯化液
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.02.012

摘要

黄浆水是浓香型曲酒生产过程中产生的副产物,富含酸、酯、醇、醛等酒类所需香味成份.经简单处理或蒸馏或制成酯化液而后应用于中低档白酒的勾调,不仅变废为宝,同时在一定程度上改善酒质提高产品质量,更重要的是降低了生产成本,直接经济效益显著.