白瓶啤酒的无甲醛酿造

• 作者: 王艳红
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白瓶啤酒 无甲醛酿造 非生物稳定性 紫外光区 啤酒质量 破坏作用 啤酒混浊 光稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

光线对啤酒质量影响的波长主要在紫外光区，因紫外光的能量较大，对啤酒稳定性有破坏作用，主要影响啤酒的口味（日光臭味）和造成啤酒混浊。而白瓶的透光率最大，因此，白瓶啤酒酿造要求具有更好的光稳定性和非生物稳定性。