香蕉在低温吸附干燥过程的收缩特性

• 作者: 丁静 徐娓 杨晓西 赵义
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低温吸附干燥 收缩 有效扩散系数
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 17-19,29
• 页数: 4页
• 分类号: TQ028.6+72
• 字数: 1608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.06.006

摘要

本文对香蕉低温吸附干燥过程中体积收缩的特性进行了实验研究,分析了脱水量与收缩率之间的关系,过程引入体积收缩系数和各向同性度的概念,考虑收缩效应对香蕉低温吸附干燥过程传热和传质的影响,将其归纳在扩散系数中,修正为有效扩散系数,并推导出的计算公式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓西		68	1012	18.0	29.0
2	丁静	华南理工大学传热强化与过程节能教育部重点实验室	56	935	18.0	28.0
3	徐娓		14	119	6.0	10.0
4	赵义	华南理工大学传热强化与过程节能教育部重点实验室	7	94	6.0	7.0