发酵液厌氧菌的控制

• 作者: 潘宗杰 许宝忠
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒有害菌 污染途径 厌氧菌控制
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

目前国内一些中小啤酒厂微生物污染（尤其是微好氧微生物）还比较严重，对啤酒风味影响较大，本文着重阐述了微生物的危害，啤酒有害菌污染的途径，以及如何防止与控制酿造过程中的微生物污染。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘宗杰		2	0	0.0	0.0
2	许宝忠		2	0	0.0	0.0