油菜蜂花粉酶解物抗氧化性能的研究

• 作者: 孙丽萍 张智武 张红城 朱晓丽 董捷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 油菜蜂花粉酶解物 水提物 羟自由基 超氧阴离子自由基 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: Q946
• 字数: 2944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.014

摘要

对油菜蜂花粉酶解物和水提物进行了体外抗氧化实验.结果表明,花粉酶解物具有良好的抗氧化功能,在50mg/ml浓度下对超氧阴离子自由基、羟自由基和脂质过氧化的抑制率分别达到87.4%、61.2%和95.9%.比较酶解物和水提物抗氧化性能可知,酶解物清除羟自由基和超氧阴离子自由基的能力明显高于水提物,在50mg/ml时,对羟自由基的抑制率比水提物高约30%,清除超氧阴离子自由基的能力高约20%,而抑制脂质过氧化的能力与水提物之间无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红城	中国农业科学院蜜蜂研究所	71	744	16.0	23.0
2	董捷	中国农业科学院蜜蜂研究所	91	1093	19.0	27.0
3	孙丽萍	中国农业科学院蜜蜂研究所	74	916	15.0	27.0
4	张智武	中国农业科学院蜜蜂研究所	8	153	6.0	8.0
5	朱晓丽	中国农业科学院蜜蜂研究所	7	78	5.0	7.0